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Top round a la hindú

Top round a la hindú

Preparación:
105 Mins

Cocción:
20 Mins

Porciones:
6

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Ingredientes

1 kg de top round/pulpa negra de res cortado en trozos

4 cucharadas de mantequilla

1 cebolla paiteña grande picada

2 ajíes finamente rebanados

2 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de cilantro picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de mostaza

1/2 cucharadita de cardamomo

1/2 taza de agua

2 tomates grandes, picados sin piel y sin semillas

1 cucharadita de curry

1 rama pequeña de canela

1 hojita de laurel

4 clavos de olor

3 cucharadas de yogurt natural

sal

Preparación

En una cacerola grande caliente 3 cucharadas de mantequilla y fría la carne, hasta que esté dorada por todos los lados.

Retírela de la cacerola y reserve.

Caliente el resto de la mantequilla en la cacerola, dore la cebolla y el ají de 2 a 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

Agregue el ajo, el cilantro, el comino, la mostaza y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más.

Agregue el agua con los tomates, el curry y la raja de canela, el laurel, los clavos de olor, el cardamomo.

Incorpore esta preparación a la sartén junto con la mezcla de las cebollas.

Cuando suelte el hervor, reduzca el fuego, añada la carne y cocine, durante 1 1/2 hora hasta que la carne esté tierna.

Añada el yogur y revise la sazón.

Cocine a fuego lento, 5 minutos más.

Sirva caliente.

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