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Pastelitos de Almendras

Pastelitos de Almendras

Preparación:
25 Mins

Cocción:
30 Mins

Porciones:
12

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Ingredientes

1/4 de taza de almendras enteras

1 naranja grande

1/2 taza de jugo de naranja natural

2 cucharadas de margarina light

1/2 taza de azúcar blanca

1/2 taza de azúcar light

1 huevo

1 taza de harina blanca

1 taza de harina integral

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

Spray antiadherente

Preparación

Precaliente el horno a 180° C – 350° F.

Coloque las almendras sobre una bandeja y tuéstelas en el horno durante 10 minutos.

Mientras tanto, corte la naranja entera, sin pelar, en ocho secciones.

Píquelas en un procesador de alimentos o licuadora.

Añádales el jugo de naranja, la margarina light, el azúcar y el huevo.

En un tazón grande, aparte, coloque la harina blanca, la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Mézclelos bien.

Pique bien las almendras, y adiciónelas a la mezcla de harina.

Agregue la mezcla de naranja a la mezcla de harina, y únalas apenas de manera envolvente.

Rocíe un molde para 12 pastelitos (muffins) con spray antiadherente, y divida la mezcla uniformemente en la bandeja.

Hornee los pastelitos por aproximadamente 20 minutos, o hasta que hayan crecido y estén firmes en el centro.

Desmóldelos y enfríelos.

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