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Pastel de carne

Pastel de carne

Preparación:
100 Mins

Cocción:
30 Mins

Porciones:
6

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Ingredientes

800 gramos de carne molida corriente 14-15% de res

100 gramos de carne molida de cerdo

200 gramos de tocino ahumado troceado fino

200 gramos de jamón de pierna troceado fino

8 tazas de agua

1 tableta de concentrado de carne

2 huevos ligeramente batidos

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1/4 de taza de pasta de tomate

1 rama de cebolla blanca finamente picada

1 cebolla perla grande finamente picada

1 diente de ajo machacado

1/2 cucharadita de tomillo, orégano, mejorana

sal y pimienta

250 gramos de pasta de hojaldre

10 huevos de codorniz duros

1 pimiento rojo mediano cortado en tiras

200 gramos de vainitas cocidas al vapor

1/2 taza de pan rallado

1 yema de huevo

Preparación

En un recipiente mezcle las carnes con el tocino, el jamón, el pan y los huevos.

Integre todo y añada la mostaza, la pasta de tomate, las cebollas, el diente de ajo, las especias y salpimiente, continúe amasando hasta obtener una pasta muy homogénea.

Extienda la carne sobre una tela de gasa o lienzo y disponga sobre ésta los huevos, las vainitas y las tiras de pimiento, envuélvalo y átelo firmemente para darle forma.

En una olla de presión haga hervir las 8 tazas de agua, agregue la tableta de concentrado de carne y una ramita de tomillo, introduzca la carne enrollada y deje hervir por una hora.

Si desea puede hacer el mismo procedimiento en una olla normal por 2 horas.

Extienda la pasta de hojaldre hasta un grosor aproximado de 4 milímetros, coloque sobre ésta la carne, cierre el hojaldre dele la forma que usted desee.

Colóquela sobre una bandeja de horno aceitada con la unión de la pasta hacia abajo, píntela con la yema de huevo; llévela a horno precalentado a temperatura media hasta que la pasta esté dorada.

Retire del horno, deje enfriar, corte en rebanadas y sirva.

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