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Hayacas de gallina

Preparación:
20 Mins

Cocción:
45 Mins

Porciones:
12

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Ingredientes

2/4 de gallina La Estancia cocida

6 huevos

2 huevos duros

¼ de taza de pasas

2 tazas de harina de maíz crudo

1 cucharada de manteca

2 cucharadas de mantequilla

12 hojas de achira

Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un tazón bata la mantequilla y la manteca junto con las yemas de huevo, batiendo muy bien luego de cada adición.

Incorpore la harina de maíz previamente cernida, intégrelo todo. De último incorpore con una espátula y en forma envolvente las claras batidas a punto de nieve, sazone con sal y pimienta.

Limpie cada hoja, no las lave.

Disponga en cada hoja tres cucharadas de la mezcla, encima una porción de gallina, una rodaja de huevo cocido y pasas.

Cierre las hojas formando el envuelto.

Cocine a vapor por 45 minutos. Sirva caliente.

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