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Guatita

Guatita

Preparación:
30 Mins

Cocción:
20 Mins

Porciones:
4

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Ingredientes

800 gramos de panza cocinada y picada en tozos pequeños

6 papas blancas grandes peladas y picadas

1/4 taza de cebolla paiteña picada

1 rama de cebolla blanca picada

1 cucharada de cilantro picado

1 pimiento verde picado

1 tomate picado sin piel y sin semillas

2 dientes de ajo finamente picados

4 cucharadas de aceite de achiote

4 cucharadas de maní tostado y molido

1 1/2 taza de leche

4 tazas de agua

2 aguacates

Sal

Pimienta

Comino

Preparación

En una olla haga un refrito con el aceite, las cebollas, el pimiento, el tomate y el ajo, sazonando con sal, pimienta, comino y orégano.

Agregue las papas y la panza, y sofría durante 5 minutos.

Añada luego el maní licuado con la leche.

Cocine durante 10 minutos revolviendo continuamente.

Agregue un poco más de agua caliente y cocine hasta que las papas estén muy suaves.

Sirva caliente con tajadas de aguacate y tostado.

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