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Ensalada Singapur de arroz

Ensalada Singapur de arroz

Preparación:
20 Mins

Cocción:
Mins

Porciones:
6

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Ingredientes

3 tazas de Arroz Blanco SUPER EXTRA cocido con una pizca de cayena y sal

1/2 taza de jugo de piña

1 taza de pepinillo en cubos

1 pimiento rojo morrón en cubos

1 taza de zanahoria rallada

2 cucharadas de jerez seco

1 cucharada de vinagre de vino de arroz

1 cucharadita de jengibre fresco picado

2 cucharadas de cilantro fresco picado

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de maní sin sal picado

1/2 taza de cebollines rebanados

1 cucharada de cebollino picado fino

Preparación

Mezcle el arroz, el pepino, el pimiento, las zanahorias y los cebollines en un recipiente grande.

Mezcle el jugo del limón, el jerez, el vinagre, el jengibre y el jugo de piña en un recipiente pequeño; revuelva bien.

Vierta sobre la mezcla el arroz; mueva bien para integrarlo todo.

Tape y refrigere durante 2 horas.

Espolvoree con el cilantro, el cebollino y el maní antes de servir.

Acompañe con hojas de escarola.

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Mins

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