Empanadas de verde

Preparación:
50 Mins

Cocción:
60 Mins

Porciones:
12

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Ingredientes

4 plátanos verdes
1 cucharada de manteca de cerdo
Ingredientes relleno de carne
450 g de carne molida de cerdo cocida
4 ramas de cebolla blanca picada finamente
1 huevo duro picado
1 cucharada de cilantro picado finamente
Sal
Comino
Pimienta
Aceite o manteca de color
Ingredientes relleno de queso
4 ramas de cebolla blanca picada
250 g de queso criollo rallado
1 cucharada de aceite o manteca de color
Sal
Comino
Pimienta

Preparación

Pele los verdes y trocéelos con las manos.
Póngalos a cocinar en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves.
Saque de uno en uno los pedazos y muélalos o aplástelos con un mazo.
Después golpéelos, aplástelos y estírelos con un bolillo como si fuera a extenderlos, hasta que obtenga una masa elástica. Puede ayudarse con un poco del agua en la que los cocinó. Cuando la masa se le pegue en las manos, colóquese un poquito de aceite en ellas y continúe estirando y amasando.
Solo cuando la masa esté bien elástica podrá dejar de trabajarla. Tápela y déjela en un lugar abrigado.
Para armar las empanadas, tome una pequeña porción de masa y colóquela dentro de una funda plástica engrasada.
Extiéndala con un bolillo hasta tener un grosor de tres milímetros. Coloque una cucharada de relleno en el centro de la masa y forme la empanada
ayudándose con el plástico.
Cierre los bordes con un tenedor.
Fríalas en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas.
Retírelas en papel absorbente. Sírvalas inmediatamente.
Variaciones Relleno de carne
Prepare un refrito con la cebolla, el cilantro, el aceite o manteca de color.
Sazone a su gusto con sal, pimienta y comino.
Agregue la carne y refría por 10 minutos.
Al final añada el huevo duro picado y retire del fuego.
Relleno de queso
Refría la cebolla en el aceite o manteca de color.
Sazone a su gusto con sal, pimienta y comino.
Incorpore el queso.
Refría por 5 minutos removiendo.
Retire del fuego.

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