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Cerdo prensado

Cerdo prensado

Preparación:
70 Mins

Cocción:
20 Mins

Porciones:
8

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Ingredientes

1 kg de brazo sin hueso de cerdo

1 taza de brazo sin hueso de ternero picado muy fino

100 g de jamón serrano

1 cubito de concentrado de carne disuelto en 3 tazas de agua

1 cebolla perla pequeña picada fino

1 diente de ajo

orégano, tomillo

1 cucharada de mantequilla

1/3 de taza de coñac o brandy

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

1 huevo

Preparación

Pase por un molinillo o un procesador las carnes, el jamón, la cebolla y el ajo.

Añada el licor y el huevo batido, sazone con sal y pimienta.

Mezcle todo hasta obtener una pasta homogénea.

Disponga esta mezcla sobre una tela de gasa, envuélvala y sujétela con un hilo dándole la forma de un rollo.

En una cacerola profunda coloque 3 tazas de agua, más el cubito de concentrado, el orégano y el tomillo; cuando rompa el hervor agregue la carne, tape y deje cocer por 1 hora.

Retire el rollo, deje enfriar, quite la tela.

En una sartén con una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva dore por todos los lados.

Deje enfriar, rebane y sirva acompañada de la guarnición de su gusto.

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