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Cerdo con salsa francesa

Cerdo con salsa francesa

Preparación:
15 Mins

Cocción:
10 Mins

Porciones:
4

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Ingredientes

640 gramos de filete de pierna de cerdo

1/2 taza de vinagre blanco

hierbas aromáticas: mejorana, romero, tomillo y albahaca

3 yemas de huevo

zumo de limón

sal y pimienta

mantequilla

aceite

Preparación

Limpie bien el filete y dore en mantequilla y aceite.

Dele vueltas a menudo, mantenga la llama no muy viva; la carne se debe dorar sin formar costras en la superficie.

Luego bañe con el vinagre y agregue las hierbas.

Rectifique la sal y pimienta, probando el jugo.

Cuando la carne esté casi cocida, bata en un recipiente tres yemas de huevo con el zumo de limón; vierta esta preparación sobre la carne, deje cocer por algunos instantes y sirva caliente.

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