Brocheta de ternero con chimichurri picante

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Preparación:
10 Mins

Cocción:
10 Mins

Porciones:
8

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Ingredientes

1 brazo de ternero sin hueso
2 zucchinis verdes grandes
2 zucchinis amarillos grandes cortados en medallones gruesos
8 cabezas de espárragos
2 dientes de ajo
1 cebolla perla mediana
3 cucharadas de orégano seco
1 cucharada de perejil
2 ajís grandes
8 pinchos de madera
1 taza de vinagre blanco
1 taza de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Corte el brazo de ternero en cubos grandes.
Coloque en palos para pinchos la carne y los zucchinis alternándolos.
Hierva las cabezas de los espárragos durante tres minutos y ubíquelas en un bowl con agua con hielo.
Acomode los espárragos al final del pincho.
Licúe el resto de ingredientes hasta obtener una pasta no muy espesa.
Cubra los pinchos con la pasta y deje reposar durante 30 minutos.
Lleve los pinchos a la parrilla durante cinco minutos por cada lado aproximadamente.

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