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Ají de gallina

Ají de gallina

Preparación:
60 Mins

Cocción:
Mins

Porciones:
4

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Ingredientes

1 gallina de Pofasa de 2 a 2 1/2 kg

1/2 taza de aceite

2 cebollas paiteñas picadas finamente

3 dientes de ajo machacado

4 ajíes verdes, asados y licuados

1 taza de miga de pan sin corteza

1/2 taza de nueces o maní tostado

10 cucharadas de queso parmesano rallado

1 tarro grande de leche evaporada

1 kg de papas peladas y cocidas

2 huevos cocidos y cortados en tajadas

20 aceitunas verdes

sal

pimienta al gusto

Preparación

Ponga la gallina Pofasa a cocinar con agua con sal hasta que esté suave

Retírela del caldo

Pique y desilache toda la carne

En una olla, ponga a calentar el aceite

Agregue la cebolla y el ajo y sofría

Agregue el ají licuado (cernido)

En el vaso de la licuadora, con un poco de caldo de fallina, remoje primero el pan, luego añada las nueces o el maní tostado y licue

Agreguélo al sofrito

Cocine todo por unos 10 minutos revolviendo para que no se pegue

Agregue la leche evaporada a la gallina y el queso

Revuelva bien

Cocine unos minutos y sazone con sal y pimienta al gusto

Retire del fuego

Ponga sobre las papas la salsa de gallina y adorne con huevos y aceitunas o decore a su gusto

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