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Dulce Ecuador
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Dulce Ecuador

martes, abril 28, 2015

Los postres tradicionales ecuatorianos son un universo de dulzura. Sus sabores conquistan todo paladar.

Canelazo

Dulce Ecuador

  • Tiempo: Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 30 minutos
  • Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 litro de agua
  • 10 astillas de canela
  • 225 gramos de azúcar
  • Aguardiente al gusto

Preparación:

  • Coloque el agua, la canela y el azúcar en una olla.
  • Tape y lleve al fuego.
  • Deje hervir la preparación a fuego fuerte durante 15 minutos.
  • Agregue 1/2 taza de agua fría y tape nuevamente la olla.
  • Deje hervir durante otros 15 minutos.
  • Repita 2 veces más este procedimiento para obtener un almíbar de canela concentrado.
  •  Retire del fuego y agregue aguardiente a su gusto.
  • Sirva el canelazo muy caliente.

Sugerencias

  • Varíe el tradicional canelazo y prepare naranjillazo. La preparación es la misma, lo único que debe hacer es sustituir el agua por jugo de naranjilla.
  • También puede innovar, preparándolo con maracuyá.
  • Priorice el uso de aguardiente puro, que no es anisado, para preparar esta bebida.
  • Para disfrutar el sabor del canelazo lo ideal es servirlo caliente. Es una bebida ideal para las frías noches serranas.
  • No se exceda en la cantidad de alcohol. Su sabor dulce lo hace fácil de tomar, pero puede ser engañoso y podrá terminar con una fuerte resaca.
  • En sus reuniones puede preparar canelazo sin aguardiente.
  • Para hacer su presentación más atractiva, lo puede decorar con ramas de canela.

 

Chocolate

Dulce Ecuador - Chocolate

  • Tiempo: Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 20 minutos
  • Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 1/2 litros de leche
  • 5 astillas de canela
  • 8 clavos de olor
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 125 gramos de chocolate puro amargo en barra
  • Esencia de vainilla (opcional)
  • 2 claras grandes de huevo
  • 1/2 taza de azúcar

Preparación:

  • Hierva a fuego lento la leche con la canela y los clavos de olor durante 5 minutos.
  • Trocee el chocolate y ponga en el vaso de la licuadora.
  • Cierna la leche y añada una parte al chocolate en la licuadora. Licúe.
  • Añada el resto de la leche con el 1/3 de taza de azúcar y caliente, mezclando constantemente hasta que hierva y se diluya el chocolate. (Si gusta añada la vainilla).
  • Para preparar la espumilla, bata las claras a punto de nieve y agregue el azúcar poco a poco hasta que quede un merengue firme.  Vierta el chocolate caliente en la taza y decore con la espumilla.

 

Espumilla de Sabores

Dulce Ecuador - Espumilla

  • Tiempo: Preparación: 40 minutos
  • Cocción: 25 minutos
  • Porciones: 8

Ingredientes:

  • 450 gramos de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de jugo de frutilla
  • Naranjilla, guayaba o manzana
  • 5 claras de huevo
  • Nueces picadas (opcional)
  • Pasas (opcional)

Preparación:

  • Con el agua y el azúcar prepare una miel espesa a punto de hilo.
  • Cuando empiece a espesar, agregue el jugo de la fruta y deje hervir durante 5 minutos más.
  • Bata las claras a punto de nieve y agregue la miel por cucharadas sin dejar de batir.
  • Cuando termine la miel, coloque la preparación en una paila y cocínela durante 5 minutos revolviendo constantemente.
  • Retire del fuego y, si gusta, agréguele nueces picadas y pasas

Sugerencias

  • Sirva su espumilla casera en conos de helado. Es la forma más tradicional de consumirlos. Los puede encontrar en nuestros locales.
  • La guayaba es ideal para preparar este postre porque tiene una consistencia azucarada que se mezcla con las claras de huevo.
  • Si desea preparar espumilla de otros sabores, puede usar un poco de gelatina sin sabor para conseguir la consistencia deseada.
  • Puede preparar espumilla de la forma común con fruta natural. Hay que pelar las frutas y sacar sus semillas. Una de las más tradicionales es la espumilla de guayaba.
  • Luego debe ir aplastando la pulpa de la guayaba con el tenedor y batir las claras de huevo con la pulpa hasta conseguir una consistencia uniforme. Preparando la espumilla de esta forma se obtiene la consistencia ideal para este postre.
  • Si desea simplificarlo, puede licuar la fruta hasta que esté hecha puré y luego cernirla. De esta manera la textura queda más suave.
  • Puede combinarla también con arrope de mora y grajeas de colores.

 

Queso de leche

Dulce Ecuador - Queso de leche

  • Tiempo: Preparación: 30 minutos
  • Cocción: 1 hora
  • Porciones: 10

Ingredientes:

  • 2 tazas de leche
  • 10 huevos
  • 450 gramos de azúcar,
  • 1 astilla de canela
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes caramelo:

  • 6 cucharadas de azúcar.

Preparación:

  • Coloque las 6 cucharadas de azúcar en un molde, lleve al fuego y deje que el azúcar se funda. • Retire el molde del fuego y reserve.
  • Lleve al fuego la leche con el azúcar y la canela, y deje que hierva por 5 minutos.
  • Retire del fuego y deje enfriar.
  • Bata las claras de los huevos a punto de nieve y agregue las yemas y la vainilla.
  • Añada esta mezcla a la leche ya fría y bata hasta que se forme espuma
  • Vierta la preparación en el molde caramelizado.
  • Lleve al horno precalentado a 180 ºC y hornee la mezcle a baño María por 1 hora hasta que cuaje y se dore.

Sugerencias

  • Combine su queso de leche con fruta picada, grajeas, guindas o vierta un poco de ensalada de frutas encima.
  • Ralle un poco de coco, rocíelo encima del postre y tendrá un queso de coco.
  • Este postre es perfecto para servirlo después del almuerzo o para acompañar un café en la tarde.
  • El flan es otro rico postre que se puede preparar para toda ocasión.

Recuerde que tenemos todos estos beneficios y promociones para usted

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