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Carne de Cerdo
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Carne de Cerdo

martes, abril 28, 2015

Por su sabor y consistencia, la carne de cerdo admite variedad de preparaciones y además es muy nutritiva.

Es rica en hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Estos minerales son importantes para el funcionamiento muscular y la formación de huesos. El potasio ayuda a mantener la presión arterial y el ritmo cardiaco normales, mientras el zinc mejora el funcionamiento del sistema inmunológico.

Sabor y salud a su alcance

  • La carne de cerdo es una opción deliciosa y saludable dentro del grupo de carnes, leguminosas y huevos al que pertenece.
  • Contiene muchos de los nutrientes recomendados por las organizaciones de salud.
  • Tiene cinco vitaminas esenciales: tiamina, riboflavina, niacina, vitaminas B6 y B12) y cuatro minerales: hierro, zinc, fósforo y potasio.
  • Además, es fuente de proteínas y su contenido natural en sodio es bajo.
  • Con respecto a las grasas, hay que considerar que los métodos de crianza y conservación de estos animales han cambiado en los últimos años y se ha logrado disminuir el valor calórico de este tipo de carne.
  • Algunos cortes de cerdo aportan menos colesterol que las carnes rojas: las piezas más magras proporcionan entre 60 y 80 miligramos por cada 100 gramos, una cantidad inferior que las carnes vacunas.
  • Este tipo de carne es rica en grasas monoinsaturadas, un tipo de ácido oleico, cuyo consumo contribuye a reducir los niveles de colesterol en la sangre a expensas del llamado colesterol malo o LDL y a aumentar los niveles del colesterol bueno o HDL.

 

COSTILLAS CON ESPECIES

Carne de Cerdo
Cantidad: 1 1/2 kilos de costillas de cerdo
Tiempo: Preparación:10 minutos
Cocción: 60 minutos
Porciones: 8
 

 Ingredientes:

  • 2 cervezas
  •  2 hojas de laurel
  •  2 ramas de romero
  •  4 cucharadas de tomillo
  • 3 cucharadas de pan molido
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de páprika
  •  sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  • Para preparar la marinada, en un recipiente mezcle laurel, romero, tomillo, perejil, páprika, ajos, pan molido, cerveza, aceite, sal y pimienta.
  • Vierta sobre las chuletas la marinada y deje reposar 2 horas.
  • Prenda el horno, mientras se calienta, cubra las costillas con papel aluminio y cocine por 30 minutos.
  • Retire el aluminio y hornee 10 minutos más.
  • Saque las costillas y vierta sobre ellas un poco más de la marinada.
  • Hornee el tiempo restante hasta que estén listas.

 

LOMO DE CERDO CON MOSTAZA Y MIEL

Carne de Cerdo
Cantidad: 1 kilo de lomo de falde de cerdo
Tiempo: Preparación: 10 min.
Cocción: 30 minutos
Porciones: 8
 

Ingredientes:

  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de achiote
  • 1 rama de culantro
  • 1 cebolla perla
  • 2 dientes de ajo

Preparación:

  • Filete el lomo en 8 porciones
  • Salpimiente los filetes y úntelos con la mostaza.
  • Deje reposar durante una hora. En un recipiente coloque la miel y cocine por 5 minutos. • Añada el vino, mezcle y deje reducir.
  • Coloque la crema de leche y cuando dé el primer hervor retire del fuego.
  • Ase los filetes dándoles la vuelta permanentemente para evitar que se quemen.
  • Sirva la carne acompañada de la salsa.

 

CERDO AL TAUSI

Carne de Cerdo
Cantidad: 1 kilo de pierna de cerdo
Tiempo: Preparación: 15 min.
Cocción: 20min.
Porciones: 4
 

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de tausi,
  • 1 cucharada de sake
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • ½ cucharadita de ajos picados
  • 2 dientes de pimienta
  •  ¼ de cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 cucharadita de ají
  • 1 cebolla larga

Preparación:

  • Corte el cerdo en trozos de 3 cm. Reserve.
  • Mezcle el resto de ingredientes para formar una marinada.
  • Coloque en ella la carne y déjale ahí durante 30 minutos.
  •  Cocínela al vapor de 18 a 20 minutos.
  •  Sirva el plato decorado con rodajas de ají y cebolla blanca picada.

 

La experta opina

Carne de CerdoDra. Fernanda Sandoval Nutricionista
Desde el punto de vista nutricional, la carne de cerdo es muy similar a la de res y borrego. Diferentes estudios médicos revelan que esta carne no contiene grasas saturadas en proporción predominante, de hecho es una de las carnes con mayor contenido de vitamina B1 o tiamina. El esfuerzo de los criadores de cerdos ha hecho posible el mejoramiento de este tipo de carne. Por ejemplo, un lomo tiene 77% menos grasa y 53% menos calorías que los que se consumían en la década de los años 70 y 80. Si el ganado porcino se cría y alimenta de la forma correcta, su consumo es absolutamente seguro.

 

¿Sabía que?

  • 85 gramos de carne de cerdo proporcionan la misma cantidad de proteínas que 1 1/2 tazas de ensalada de legumbres, pero con la mitad de calorías.
  • El consumo de carne magra de cerdo, ayuda a controlar el perfil lipídico.
    100 gramos de lomo cocido, contienen solo sólo 2,4 gramos de grasa saturada. Esta cantidad representa menos del 10% máximo de consumo por día.
  • La Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos, afirma que el consumo de carne de cerdo aporta las proteínas que el organismo necesita para construir músculos sin demasiada grasa, lo cual permite conservar los tejidos fuertes y sanos.
  • La carne de cerdo NO tiene demasiada grasa. En los últimos diez años se ha logrado una reducción del:

• 31% de grasa
• 10% de colesterol
• 14% de calorías
• 20% de aumento de carne magra (baja en grasa)

Carne de Cerdo

  • Si va a preparar lomo a la parrilla lo mejor es adobarlo con chimichurri preparado con perejil, ajo, vinagre, sal, orégano, albahaca.
  • Para sazonar los filetes de pierna puede usar 3 dientes de ajo molidos, ¼ de taza de vinagre blanco, 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de salsa inglesa, orégano y sal a gusto. Deje reposar los filetes por tres horas en esta mezcla. Los puede preparar a la parrilla.
  • Para preparar un costillar, nada mejor que adobarlo con ajo y romero.
  • El adobo criollo que se prepara con achiote, aceite, ajo, cebolla, comino, sal y pimienta, es ideal para este tipo de carne.

 

SUPER CARNES

Carne de CerdoLe ofrece la más completa variedad de cárnicos que desde su faenamiento, transporte y exhibición, siguen un estricto proceso sanitario y de control de calidad.El ganado que faenamos proviene de fincas y granjas seleccionadas. Antes de recibirlo nuestro personal clasifica y califica a los animales, lo que nos permite identificar exactamente su origen y garantizar la sanidad de nuestras carnes. Si el producto pasa el control de calidad, se recibe, caso contrario se devuelve al proveedor.
Periódicamente los visitamos para constatar que cumplan todas las normas zootécnicas y sanitarias, verificamos el estado de as instalaciones y el tratamiento que recibe el ganado porcino.
En Agropesa se faenan reses y cerdos, la carne se conserva en cámaras de frío y desde ahí se transportan en camiones refrigerados a la central de deshuese, corte y empaque de productos cárnicos que funciona en el Centro de Distribución. Ahí se realizan los cortes, se empacan y despachan a los locales, a escala nacional.

 

Al Vacío

Carne de Cerdo100% hermético y más resistente • El corte se empaca en aire purificado  • Mayor durabilidad al refrigerar • No necesita congelación inmediata

  • Empacado en funda thermoencogible sin aire
  • Dura hasta 21 días en refrigeración
  • Se utiliza para cortes grandes

Recuerde que tenemos todos estos beneficios y promociones para usted

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