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Camarones y Langostinos

Camarones y Langostinos

Los camarones y langostinos son muy apetecidos por su sabor y beneficios nutricionales. 

Características

  • Camarón. Es un crustáceo del orden de los decápodos. Vive en aguas dulces y saladas; en regiones templadas y tropicales o frías y gélidas. Habita en aguas poco profundas, cerca del fondo, donde se alimenta de plantas y pequeños animales. Ciertas especies viven en aguas abiertas, a veces a profundidades de hasta 5 kilómetros. Su cuerpo se divide en tres partes: cabeza, tórax y abdomen. Es uno de los crustáceos más apetecidos por la calidad de su carne.
  • Langostino. Tiene las patas pequeñas, bordes de las mandíbulas fibrosos, cuerpo comprimido, cola muy prolongada, carapacho poco consistente y de color grisáceo, que cambia en rosa subido por la cocción. Está emparentado con el camarón; posee un cuerpo alargado, comprimido lateralmente, abdomen desarrollado con caparazón. Se trata de un crustáceo que pasa la mayor parte del día enterrado en la arena de playas y desembocaduras de los ríos.

 
 

Seguridad alimentaria

  • Compra

La cabeza de los langostinos debe presentar un aspecto translúcido y el resto del cuerpo no debe tener manchas oscuras. La carne debe estar firme y el caparazón resistente y brillante. El color del camarón tiene que ser cristalino blancuzco, casi transparente.

  • Conservación

Es importante no romper la cadena de frío. Cuando descongele los mariscos no los vuelva a congelar, porque perderán sus valores nutritivos y sabor. Si los va a preparar el mismo día, compre los camarones ya pelados. Puede guardarlos en el congelador por tres meses.

  • Nutrición

Los crustáceos son ricos en vitaminas del grupo B y D; minerales como yodo, calcio y fósforo. Los camarones tienen alto contenido de calcio, yodo y proteínas; su consumo es saludable para el sistema circulatorio. 100 gramos de langostinos contienen 21 gramos de proteínas.
 
 

Maridaje perfecto

Camarones y Langostinos

Guarnición: Se recomienda acompañarlos con vegetales salteados o al vapor. Para que no pierdan su protagonismo evite servirlos con arroz o papas

 

 

Camarones y Langostinos

Salsas: Si son apanados o rebozados sírvalos con salsa golf. También con mayonesa verde o una salsa preparada con yogur, cebollín o culantro picado, cebolla y ajo.

 

 

 

Camarones y Langostinos
Para beber: Estos productos del mar quedan muy bien acompañados con vinos blancos o cerveza.

 

 

 
 

Calidad garantizada

Camarones y Langostinos
El tamaño promedio de un camarón es de 10 cm y el de un langostino entre 12 y 14 cm.
En nuestra cadena de supermercados encontrará los mejores productos para deleitar su paladar. Todos los días nuestros proveedores llegan al Centro de Distribución, ubicado en Amaguaña, para entregarlos. Luego de verificar que cumplan todos los procesos sanitarios los recibimos y transportamos a los cuartos fríos que están a una temperatura de 5-6 ºC. Ahí permanecen hasta que son transportados a los supermercados, a escala nacional. La cadena de frío no se rompe en ningún momento, lo que garantiza su frescura, calidad y sabor. Así, los camarones y langostinos llegan frescos a los hogares de los ecuatorianos.

 

 
 

Crustáceos: sabor para el ceviche

Los camarones y langostinos son muy apetecidos por su sabor y beneficios nutricionales. Los camarones tienen proteínas de alta calidad y hierro; además, un nivel muy bajo en grasas y calorías. Los langostinos son ricos en vitamina B12. Este grupo de alimentos es rico en hierro, calcio, potasio, zinc, magnesio, entre otros minerales.

 
 

Oferta en nuestros locales

Camarón presentación

Hay tres tipos de camarón: Brown, Cebra y Gamba.

  1. Cebra: delicatessen: fresco y con cáscara. Entero y sin cabeza.
  2. Gamba: delicatessen: pelado, fresco, precocido, al peso.
  3. Brown:Delicatessen: pelado, desvenado y precocido. Congelados: precocido, pelado y desvenado
  • Textura y sabor: el camarón tiene un sabor fuerte y la textura de su carne es firme y consistente.
  • Cocción: antes de cocinar los camarones límpielos bien y quite las venas por completo. Se deben colocar en el agua hirviendo, máximo por dos minutos.
  • Disfrútelos: en ceviche, asados, con arroz, sopas, viches o a la parrilla.

 

Langostino presentación:

  1. Delicatessen: frescos en cabeza y al peso
  2. Congelados: Con cabeza y sin cabeza
  • Textura y sabor: su carne es suave, de color casi blanco
  • Cocción: su punto de cocción es de 2 a 3 minutos. El langostino debe tener su caparazón firme.
  • Disfrútelo: en cocteles y ceviches.

 
 

Truquitos de sabor

Los camarones y langostinos son de cocción rápida para que su carne no salga “encauchada”. Lo ideal es cocinarlos de dos a tres minutos a fuego fuerte.
Para verificar que estén listos, al tacto su carne debe estar firme y debe tener un color rosáceo.

Si va a preparar un ceviche utilice camarones marinados por lo menos una hora con sal, pimienta y un poco de limón.
La mostaza, el limón y la salsa de tomate le dan un toque especial de sabor a los crustáceos.
 
 

Recetas

Camarones con quinua y leche de coco

Camarones y Langostinos
 
Cantidad: 500 g de camarones gamba o brown
Tiempo: Preparación: 15 min.
Cocción: 30 min.
Porciones: 2

 

Ingredientes:

  • 500 gramos de camarones gamba o brown pelados
  • 500 gramos de quinua
  • 1 lata de leche de coco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ají
  • 1 atado de perejil, cebollín y culantro finamente picados
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Cocine la quinua en agua con sal hasta que esté lista.
  • Pique finamente ajo, ají, perejil, cebollín y culantro.
  • Sofría el ajo en un poco de aceite, agregue el ají e incorpore la leche de coco, lleve a ebullición.
  • Agregue los camarones a la salsa y deje cocer por cinco minutos.
  • Añada la sal y la pimienta poco tiempo antes de servir.
  • Sirva rociando el perejil y el culantro en cada plato.

 

Pasta con camarones y espinaca

Camarones y Langostinos
Cantidad: 400 g de camarones
gamba o brown pelados
Tiempo: Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Porciones: 2

 

Ingredientes:

  • 400 gramos de camarones gamba o brown pelados
  • 500 gramos de pasta
  • 300 gramos de hojas de espinaca cortada en juliana
  • 2 tazas de crema de leche
  • 4 cucharadas de salsa de pesto verde
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • Un puñado de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de albahaca picada
  • Aceite

Preparación

  • En una olla grande caliente el agua con sal y un chorrito de aceite.
  • Una vez que rompa el hervor incorpore la pasta y deje cocinar hasta que esté al dente.
  • Espere a que la pasta esté lista y en una sartén grande sofría los camarones.
  • Agregue la espinaca y el pesto. Deje cocer durante 5 minutos.
  • Añada la crema de leche, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
  • Incorpore el queso parmesano un minuto antes de servir.
  • Al final, agregue la pasta a la salsa, mezcle bien y sirva de inmediato espolvoreando la albahaca picada sobre cada plato.

 

Langostinos con albahaca a la parrilla

Camarones y Langostinos
 
Cantidad: 6 langostinos

Tiempo: Preparación: 15 min.
Cocción: 30 min
Porciones: 2

 

Ingredientes:

  • 6 langostinos
  • 1 manojo de albahaca picada
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  •  Lave y pique la albahaca. Triture el ajo y mézclelo con albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.
  •  Lave los langostinos y añádalos a la marinada. Déjelos reposar.
  •  Lleve los langostinos a la brasa y áselos a la parrilla hasta que tomen un color rosáceo.

 

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