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Aceite de Oliva

Aceite de Oliva

Mejora la asimilación de vitaminas A, D, E, K y minerales como el calcio, magnesio, zinc y fósforo.

Aceite de oliva

Enfermedades que previene y ayuda a regular

  • Hipertensión
  • Estreñimiento
  • Acidez y úlcera
  • Diabetes
  • Colesterol dañino

Conservación

  • Es conveniente guardarlo en lugares alejados del calor, la luz y corrientes de aire.
  • Se almacena mejor en latas de metal hermético o botellas de vidrio oscuro que lo protegen de la luz.
  • Estos recipientes oscuros deben mantenerse en un lugar fresco y oscuro.
  • Si deja una botella cerca de las hornillas, el aceite se vuelve rancio.

Tipos de aceite de oliva:

Extra virgen

Es el de mejor calidad. Se obtiene de la primera prensada en frío de las aceitunas, lo cual ayuda a mantener sus propiedades y sabor. Tiene menos del 1% de acidez.
USOS: Ideal para consumirlo crudo en ensaladas, salsas o aderezos para las verduras. También se lo puede rociar en pan cortado o tostadas, o para freír carnes, ya que este aceite impide que el alimento absorba más aceite y conserve sus jugos.

Virgen

Se obtiene de los primeros prensados de la oliva y también se mantienen sus propiedades y sabor. Tiene una acidez de entre 1% y 3,3%.
USOS: Para aderezar guisos y asados de carne, pescado o vegetales, también para preparar salsas tipo mayonesa y cremas.

Puro de oliva

Se lo extrae con calor o productos químicos. Tiene 3,3% de acidez. Su sabor es más suave. Se puede utilizar con eficacia en la cocina. Es rico en vitamina E, por lo que es un potente antioxidante natural.
USOS: Para aderezar ensaladas naturales y lo
deben consumir más los adultos mayores porque previene las enfermedades cardiovasculares.

Refinado

Se lo calienta para eliminar su sabor, olor y color. Ideal para aquellos que piensan que el sabor de la oliva es muy fuerte.
USOS: Para preparar guisos, sopas y asados ya que siempre debe ser cocinado. No se lo debe utilizar directamente en las ensaladas o servirse crudo.

Light

El término light no se refiere a una menor cantidad de calorías sino a un sabor más ligero, lo cual resulta ideal si no se quiere cocinar sin que su sabor predomine.
USOS: Recomendado para saltear, freír y hornear. También es el más indicado para preparar aliños de sabor ligero.

Usos generales

  • Sobre ensaladas.
  • Como vinagreta, mezclado con otros ingredientes como vinagre, mostaza y miel, etc.
  • Para mantener y humectar tomates y hongos deshidratados.
  • Como antipasto mezclado con aceite balsámico, sal, pimienta y untado sobre pan blanco.
  • Para preparar pan de ajo mezclado con ajos prensados sobre pan que se lleva al horno.
  • Para realzar el sabor de las cremas de verduras coloque una cucharada de aceite sobre la crema antes de servir.
  • Para preparar mayonesa casera reemplace el aceite tradicional con el de oliva.

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